El Mediterráneo: Más que una Dieta, un Estilo de Vida
La cocina mediterránea no es una simple recopilación de recetas, es el resultado de milenios de intercambio cultural entre los pueblos de la cuenca del Mare Nostrum. Desde 2013, es reconocida por la UNESCO como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, no solo por sus ingredientes, sino por los rituales, tradiciones y símbolos que la rodean.
La Trinidad Mediterránea
Nuestra gastronomía se sustenta en tres pilares fundamentales que han definido la agricultura de la región desde la antigüedad clásica:
- 🌾 El Trigo: Base del sustento, transformado en panes planos (pita), pastas, cuscús y masas finas (filo).
- 🍷 La Vid: Símbolo de celebración y religiosidad, presente en el vino y las hojas de parra (dolmades).
- 🫒 El Olivo: El "oro líquido". El aceite de oliva virgen extra es el hilo conductor que une desde España hasta el Levante, aportando sabor y salud.
En este recetario exploramos cómo el clima templado y la proximidad al mar han moldeado una cocina de temporada, donde el respeto al producto es la ley suprema. A través de estas 21 recetas, viajaremos por Grecia, Líbano, Turquía, Francia y más, celebrando la hospitalidad (Philoxenia) de compartir la mesa.
Índice de Recetas
El ritual de compartir. Dips, panes y pequeños bocados para abrir el apetito y la conversación.
Frescura de la huerta. Platos vibrantes donde las hortalizas y quesos locales son protagonistas.
Mar y Montaña. Desde pescados asados hasta guisos de cordero y pasteles horneados.
La Dulzura de Oriente. El legado otomano de miel, frutos secos, especias y aguas florales.