Procedimiento

1. Corte de vegetales: Lavar bien las verduras. Cortar el jitomate en cubos medianos o gajos rústicos. Cortar el pepino en rodajas o medias lunas (se puede dejar la piel si es fina). Cortar la cebolla morada en plumas finas y el pimiento verde en tiras o aros.
2. Mezclado: En un bowl amplio o ensaladera, colocar el jitomate, pepino, cebolla y pimiento. Agregar las aceitunas negras enteras. Mezclar suavemente.
3. Aderezo: Sazonar la mezcla de vegetales con sal, pimienta negra recién molida y el orégano seco. Rociar generosamente con el aceite de oliva virgen extra.
4. Montaje tradicional: A diferencia de otras ensaladas donde el queso se pica, en la Horiatiki tradicional se coloca el bloque (o cubos grandes) de queso feta encima de las verduras, sin desmoronar.
5. Toque final: Espolvorear un poco más de orégano y un hilo extra de aceite de oliva sobre el queso feta antes de servir.