Procedimiento

1. Montar la crema: En un bowl frío, batir la crema para batir hasta que forme picos suaves. Es importante no batir en exceso para que no se convierta en mantequilla; buscamos una textura aireada como de mousse.
2. Incorporar sabores: Añadir la leche condensada y la cucharada de agua de rosas. Mezclar con movimientos envolventes suaves usando una espátula para no perder el aire de la crema.
3. Añadir textura: Incorporar los pistaches troceados y, si se desea un tono rosado, agregar una o dos gotas de colorante vegetal. Mezclar suavemente hasta que el color sea uniforme.
4. Congelación: Verter la mezcla en un molde metálico o refractario (el metal enfría más rápido). Cubrir la superficie con papel film o tapa hermética. Congelar por un mínimo de 5 a 6 horas, o preferiblemente toda la noche.
5. Servir: Sacar del congelador 5 minutos antes de servir para que sea más fácil de bolevar. Servir en copas o barquillos, decorando con más pistaches picados y pétalos de rosa secos para un toque elegante.